集中用餐留样记录
按现行餐饮食品安全操作规范及属地要求建立留样台账；集中用餐单位的常见执行口径是每餐次、每品种不少于 125g，冷藏保存 48 小时以上。
01现在要盯的日期与规则
先看哪些时点不能漏
02真实断点
业务现在断在哪
门店巡检有照片，整改没回执
卫生、设备与服务问题拍完照发群，复查时不知道改没改、谁确认。
食品安全台账分散
留样、健康证明、进货查验和温控记录各在不同表格，缺一项平时看不出来。
营业额知道，真实成本晚一周
采购、损耗、平台佣金与门店流水口径不同，异常门店发现得太晚。
客诉与预订变更没有统一编号
订房、订桌、团单和退款散在前台、平台与群聊，承诺变更难以回查。
03应用场景
餐饮酒店与文旅的 4 条业务闭环
页面使用本行业、本岗位的单据和叫法；详情只链接当前已经存在的产品闭环。
- 持续观察
- 标准接入
门店巡检到整改复查销项
把巡检问题绑定门店、区域、责任人和复查时间，客观回读整改证据后再销项。
跑完留下：巡检问题单、整改证据、复查结论
查看对应通用闭环 - 执行动作
- 标准接入
留样与食品安全记录齐套
按门店与餐次核对留样、健康证明、进货查验和温控记录，缺项当天提示。
跑完留下：食品安全台账、缺项清单、人工核验记录
查看对应通用闭环 - 闭环推进
- 标准接入
门店流水到成本差异归因
把收银、平台、采购、损耗和财务入账按门店与营业日核对。
跑完留下：门店经营对账、差异原因、入账回执
查看对应通用闭环 - 闭环推进
- 标准接入
客诉与预订变更到客户确认
统一受理平台评价、前台投诉和预订变更，按承诺追到补救与客户确认。
跑完留下：客诉工单、补救记录、客户确认
查看对应通用闭环 04业务终态
跑完之后，系统里多了什么
不是多一段聊天记录，而是能继续流转、复核和追责的业务对象。
- 门店巡检整改与复查台账
- 餐次留样和食品安全缺项清单
- 门店经营差异与责任记录
- 客诉和预订变更完整时间线
05人机边界
Agent 做什么，人在哪拍板
Agent 负责
- 读取门店巡检、台账、流水和客诉
- 生成缺项与异常清单
- 跟踪人工处置后的复查与客户确认
必须由人确认
- 食品放行、整改验收和客诉赔付由负责人确认
- 退款、调价与平台操作由授权人执行
- 食品安全专业判断由持证人员完成
明确不做
- 不替食品安全负责人签字
- 不自动退款或承诺赔付
- 不把缺少证据的整改标记为完成
相邻分工
上下游还要看哪些页面
用你自己的材料验证
带一份巡检表或门店日报来试跑
先看问题能否追到复查回执，经营差异能否追到具体门店和日期。
建议带上：一份脱敏巡检表、门店日报或食品安全台账
工作日 8:30–18:00 在线。
